Seabas - er ist ein gewöhnlicher Lavra, er ist ein Seewolf, er ist ein Seespieß, usw. - eine Art von leuchtenden Fischen der Familie der Moräne; wertvolle kommerzielle und aktiv gezüchtete Rasse. Seebarsch (vom englischen Wolfsbarsch) ist es üblich, diesen Fisch in unserem Land zu nennen und dieser Trend ist von modebewussten Gastronomen zu den Massen gekommen. Es gibt wenige Knochen im Körper des Seebarsches, und der Fisch selbst hat dichtes weißes Fleisch und einen leicht süßen, zarten Geschmack. Rezepte zum Kochen dieses wunderbaren Fisch gibt es eine unglaubliche Menge: Seabass wird auf alle möglichen Arten gebraten, gebacken und gekocht. Heute biete ich Ihnen mein Rezept für Seebarsch an, ganz gebraten.
Jedes Rezept beginnt mit der Auswahl des Hauptprodukts und der Zubereitung der Zutaten. Unser Rezept beginnt mit der Fischauswahl. Immer frischen oder gekühlten Fisch kaufen. Frischer Fisch riecht ein wenig und hat keinen scharfen Geruch. Fleisch ist dicht, elastisch: beim Pressen ist es spürbar. Schuppt eng und sanft zum Körper. Auf der Oberfläche des Schlachtkörpers sollte kein Schleim sein. Es ist unerwünscht, Fisch ohne Kopf zu kaufen. Das Sprichwort "Fisch, der am Kopf verfault" ist für die Qualität der Fische am wichtigsten. Es ist wichtig, den Kopf zu beachten: Die Augen sollten klar, sauber, ohne trübe Beschichtung oder Film sein. Die Kiemen sind rot, in keiner Weise braun und nicht grün. Die Kiemen riechen frischen Fisch. Denken Sie daran: abgestandene Kiemen - das erste Anzeichen für den Beginn des Verderbens von Fischen.
Nachdem Sie den Fisch richtig ausgewählt haben, müssen Sie ihn für den Gebrauch vorbereiten.
Entfernen Sie die Schuppen von der Karkasse und vorsichtig den Fisch aus. Um dies zu tun, müssen Sie einen sorgfältigen Längsschnitt des Bauches vom Anus des Fisches bis zum Kopf vornehmen. Durch den resultierenden Einschnitt müssen die Eingeweide und die schwarzen Filme vorsichtig entfernt werden. Geschieht dies nicht oder unachtsam, hat der gekochte Fisch einen unangenehmen Geschmack und Bitterkeit.
Es ist auch notwendig, die Kiemen vorsichtig vom Kopf zu entfernen, da wir den ganzen Fisch braten wollen. Kiemen in Fisch dienen nicht nur zum Atmen, sondern auch zur Wasserfiltration. Daher gibt es immer eine Menge schädlicher Mikroorganismen an den Kiemen. Kiemen für Fische sollten als das schmutzigste Organ und potentielle Quelle für lebensmittelbedingte Infektionen entfernt werden.
Nachdem Sie den Fisch entkernt und die Kiemen entfernt haben, müssen Sie die vorbereitete Karkasse gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Wir gehen zu den leckersten.
Bereite die Marinade zu. Für 1 Kilogramm Fisch musst du folgendes nehmen:
- ma olive extravirgin - 100 Milliliter;
- Wein weiß trocken - 50 Milliliter;
- frisch gepresster Zitronen- oder Limettensaft - 35 Milliliter;
- Knoblauch frisch gemahlen - 2 Gewürznelken;
- mehrere Streifen Zitronenschale;
- Salz - nach Geschmack;
- Frischer Thymian, gemahlene oder ganze Pfefferschoten - nach Geschmack.
Mischen Sie alle Zutaten für die Marinade. Anstelle von Zitronensaft können Sie Limettensaft verwenden. Nach meinem Geschmack wird Limettensaft durch das sanfte Fleisch von Wolfsbarsch besser betont.
Machen Sie ein paar Schnitte mit einem scharfen Messer auf der Haut auf beiden Seiten des Fisches. Dies ist notwendig, damit die Karkasse während des Bratens nicht verformt wird. Darüber hinaus tragen Schnitte auf der Haut zu einem besseren Eindringen der Marinade im Inneren bei, was den Geschmack von Fisch deutlich verbessert. Denken Sie daran, dass es wichtig ist, nur die Haut zu schneiden. Schneide den Fisch nicht in die Wirbelsäule und verletze das sanfte Fleisch des Wolfsbarsches.
Die marinierten Karkassen gießen und den Fisch nicht länger als 30 Minuten marinieren und in Marinade wenden. Am Ende der Marinierung müssen Sie den Fisch von der Marinade reinigen und vorsichtig mit Papiertüchern trocknen.
In einer Pfanne mit dickem Boden die geschmolzene Butter, die raffinierte Kokosnuss oder ihre Mischung auf eine Temperatur von 160-170 ° C vorheizen. Den Fisch auf eine gut erhitzte Oberfläche legen. Wenn Sie mehrere Fische gleichzeitig braten, achten Sie darauf, dass sie nicht in Kontakt kommen. Der Abstand zwischen den Fischen sollte mindestens 3 cm betragen, ansonsten wird der Fisch gedünstet und nicht gekocht.
Braten Seebarsch für 6-8 Minuten auf jeder Seite zu einer knusprigen Kruste und drehen den Schlachtkörper nur 1 Mal. Braten Sie den Fisch während des Bratens mit einer Bratpfanne - dies trägt zu einem gleichmäßigen Kochen bei und verbessert den Geschmack und die zusätzliche Saftigkeit des zukünftigen Gerichts.
Seebarsch ist wie jeder andere Fisch schnell zubereitet. 12-15 Minuten der gesamten Kochzeit reichen für die Karkasse mit einem Gewicht von 400-600 Gramm. Um den Grad der Fischbereitschaft zu bestimmen, kann man ihn mit einem dünnen Spieß oder einer Kochnadel an der dicksten Stelle durchstechen: Der Spieß gelangt leicht in das Fleisch und der durchsichtige Saft sollte an der Einstichstelle verteilt werden. Bei Berührung wird der Fisch elastisch sein.
Nachdem der Fisch gebraten ist, geben Sie ihn für einige Minuten an einen warmen Ort und geben Sie ihm etwas "Ruhe".
Während der Fisch nach dem Braten ruht, trainieren Sie, wenn gewünscht, durch die Zubereitung der Soße. Die beste Option für gebratenen Weißfisch ist die Sauce "Ber-Nuazet". Genauer gesagt handelt es sich nicht um eine Soße, sondern um eine würzige aromatische Butter. In der professionellen Küche ist dieses Öl bekannt als "Noisete" Öl oder "Braun Beerre" (Beurre Noisette). " Für die Herstellung von braunem Öl, wählen Sie hochwertige Butter in Fettgehalt, mindestens 82,5%.
Das Rezept für "ber-nuazet" ist sehr einfach zuzubereiten und einfach, wie alle genialen. Es reicht aus, die notwendige Menge Butter in der Pfanne aufzuwärmen, bis sie dunkel geworden ist und kein zartes, nussiges Aroma annimmt. Es ist zulässig, die Pfanne regelmäßig mit Öl zu schütteln, um eine gleichmäßigere Farbe zu erhalten. Es ist wichtig, das Öl nicht zu überhitzen und die Bratpfanne rechtzeitig von der Platte zu entfernen. Zum Beispiel mag ich das dunkelste Öl nicht und mache die Soße ein bisschen leichter, als es sein sollte.
Um den Geschmacksbereich der Sauce zu erweitern, können Sie einige Tropfen Zitronensaft mit Öl vermengen und etwas gehackte Petersilie dazugeben. Speiseöl "Nuazet" sollte streng vor dem eigentlichen Servieren des Gerichts, für das es bestimmt ist, sein. Lagern Sie das Öl "Noisette" und erhitzen Sie es ist nicht akzeptabel.
In der Zwischenzeit hat sich gebratener Seebarsch bereits ausgeruht und Sie können damit beginnen, ein Gericht zu kreieren.
In der richtigen Größe und unbedingt erwärmt erwärmen die Platte das Öl "nuazet" und legen den gebratenen Fisch aus. Sie können Seebarsch mit ein wenig Öl darüber gießen. Den gebratenen Fisch nach Geschmack und Wunsch garnieren.
Sie können gebratenen Seebarsch nicht ganz servieren, sondern schneiden Sie es auf dem Filet und konservieren die Haut. In diesem Fall sollten Sie den Fisch vor dem Servieren mit heißem Öl "Noisette" übergießen.
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Gebratener Seebarsch mit Kräutern und Knoblauch
Einfacher, aber richtig gebratener Fisch kann köstlicher sein als raffinierte Aufläufe und exquisite Fischgerichte. Was ist die Hauptsache bei der Zubereitung von gebratenem Fisch?
1) Frische und Qualität von Fisch. Gleichzeitig kann es gefrorener Fisch sein, der vor dem Auftauen gefroren wurde, sofern er richtig und unmittelbar nach dem Fang eingefroren wurde;
2) Wenn der Fisch gefroren war, sollte er vor dem Braten vollständig aufgetaut werden. Was auch immer der Fisch für das beste Ergebnis und die rötliche Kruste ist, ist es notwendig, dass die Temperatur des Fisches vor dem Braten so nah wie möglich an der Raumtemperatur ist. Den Fisch einen halben Tag lang bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, ist es aber auch nicht wert. Frisch wird es nicht sein. Aber für ca. 30 Minuten bis 1 Stunde ist es durchaus möglich!
3) Bevor Sie den Fisch in eine Pfanne legen, müssen Sie die Oberfläche des Fisches mit einem Papiertuch befeuchten, um überschüssige Feuchtigkeit (Fischsäfte, Marinaden usw.) zu entfernen. Die Trockenheit der Fischoberfläche ist ein Schlüsselfaktor für eine knusprige Kruste.
4) Bratpfanne vor dem Auslegen des Fisches sollte gut aufgewärmt sein, nicht zu heiß und nicht leicht warm. In einer zu heißen Pfanne fängt der Fisch sofort an zu brennen, aber zu kalt, um die Säfte zu starten und nicht zu kochen, was zu Eintopffisch ohne Hoffnung auf eine Kruste führt.
5) Zum Braten von Fisch benötigen Sie eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung, um dauerhaft ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen. Es wird das Leben viel einfacher machen. Ich bevorzuge Bratpfannen mit Teflonbeschichtung für Fisch, obwohl ich versuche, von ihnen wegzukommen.
Das ist wahrscheinlich das Wichtigste. Zu schwenken oder nicht zu schwenken, ist Geschmackssache. Meiner Erfahrung nach ist die Bewahrung der Saftigkeit, wenn man sie in Mehl oder in etwas anderem paniert, ein umstrittenes Thema. Richtig zubereiteter Fisch zum Braten und richtig frittiert, nicht weniger saftig als beim Panieren und nichts hindert eine knusprige Fischkruste!
- 2 Seebarsche (Sie können den Dorado, See- oder Flussbarsch, Flussforelle und sogar eine Rotbarbe verwenden)
- 2 Zweige Rosmarin, nur Nadeln
- 1 Zweig Thymian, nur Blätter
- Saft der 1. Zitrone
- 3 Knoblauchzehen
- Salz nach Geschmack
- 50 Gramm Butter
- 2 Esslöffel Olivenöl
1) Fisch entkernt, gereinigt, abgeschnitten den Kopf, Flossen. Unter fließendem kaltem Wasser gut ausspülen. Mit einem Papiertuch trocknen. Machen Sie tiefe Schnitte von zwei Seiten auf die Breite des Fisches.
2) Fisch gut Salz, mit Olivenöl, einem halben Zitronensaft bestreuen, vergessen Sie nicht über die Bauchhöhle und stopfen Kräuter mit Einschnitten. Lassen Sie den Fisch 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
3) In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter erhitzen. Fisch zum Trocknen mit einem Papiertuch und wenn das Öl nicht mehr aufschäumt, den Fisch in die Pfanne geben und auf jeder Seite etwa 5-6 Minuten braten, bis er gut gebräunt ist. Knoblauch die flache Seite des Messers zerkleinern und zum Fisch geben. Während des Bratens die Oberfläche des Fisches von Zeit zu Zeit mit heißem Öl gießen, in dem es gebraten wird.
4) Legen Sie den Fisch auf einen sauberen Teller und gießen Sie den restlichen Zitronensaft in die Pfanne. Zum Kochen bringen und Öl auf den Fisch gießen.
Sofort servieren. Es ist am besten mit einer leichten Gemüsebeilage oder Salat.
Rezepte und Photorezeption
Seebarsch gebraten
Seebarsch ist ein sehr zarter und köstlicher Fisch. Es ist eher für ein kleines romantisches Abendessen geeignet. Aber warum gönnen Sie sich das nicht nach einer harten Arbeitswoche? Dieser Fisch hat praktisch keinen Fischgeruch, wie er bei fast allen Arten von Fisch vorkommt. Daher kann es sicher in einer Pfanne gebraten werden, ohne Angst zu haben, die Wohnung mit einem fischigen Geruch zu füllen. Die Abmessungen der Seebarschkorpusse passen perfekt in die Größe einer herkömmlichen Bratpfanne. Natürlich könnte der Fisch im Ofen gebacken werden, aber dann können wir diese wundervolle Bratenkruste nicht sehen, die nur beim Braten von Fisch in Öl entsteht. Gerösteter Seebarsch gefüllt mit Thymian, ermöglicht es Ihnen, in die Atmosphäre des Mittelmeers einzutauchen, mit exquisiten Geschmack und Aroma zu verwöhnen, dekorieren Sie Ihre Mahlzeit.
Zutaten für gebratenen Seebarsch:
- Seebarsch - 2 Schlachtkörper
- frischer Thymian - 1 Bund
- großes Meersalz, eine Mischung aus Paprika - nach Geschmack
- Limette - 0,5 Stück
- Sonnenblumenöl - zum Braten
Das Rezept zum Kochen Braten Seebarsch:
Fisch sollte von Schuppen gereinigt, entkernt und gründlich in fließendem Wasser gewaschen werden.
Die innere Höhle des Fisches sollte mit Salz eingerieben werden, fügen Sie einige Erbsen hinzu. Zweige von Thymian leicht in den Händen runzlig, gefaltet zwei oder drei Mal und legte sie in den Bauch des Fisches. Damit die gesamte Struktur fest bleibt und das Gras nicht aus dem Fisch herausfällt, kann der Rumpf mit einem Küchengarn oder einer geölten Schnur verbunden werden.
In einer Pfanne etwa 60-80 ml Sonnenblumenöl gießen. Bratpfanne und legen Sie darauf vorbereiteten Fisch. Den Fisch würzen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten. Dann auf der anderen Seite umdrehen, salzen und weitere 5-7 Minuten braten. Für diejenigen, die eine knusprige Kruste mögen, sollte die Dauer des Röstvorgangs noch einige Minuten verlängert werden.
Bereiten Sie Kalk vor, um gebratenen Seebarsch zu servieren. Um dies zu tun, schneiden Sie es in dünne Kreise.
Fertig gebratener Seebarsch als Ganzes auf das Gericht legen und mit Limettenscheiben dekorieren. Zu diesem leichten und köstlichen Gericht ist jeder Salat mit frischem Gemüse und Gemüse und gekochtem Reis zum Garnieren großartig.
Seebarsch - nützliche Eigenschaften von Fisch und Kaloriengehalt, Kochrezepte in einer Pfanne und im Ofen
In den Küchen verschiedener Völker der Welt gibt es viele Rezepte mit allen Arten von Fisch. Die Premium-Klasse umfasst Seebarschfleisch, das einen sanften, milden Geschmack hat und in jeder Form schön zubereitet wird - frittiert, gebacken, gekocht, gefüllt, gedämpft und gegrillt. Einer der Vorteile dieses Meeres ist der minimale Gehalt an Knochen, während sein Fleisch als nützlich, leicht assimiliert und kalorienarm gilt. Verwöhnen Sie sich selbst, Ihre Lieben mit erstaunlichen Gerichten von saftigen Seebarsch, erhielt viele positive Bewertungen von Restaurantbesuchern und führenden Köchen.
Was ist Seebarsch?
Seebarschfisch bezieht sich auf die Räuber der Familie der Moronovs, in wissenschaftlichen Kreisen genannt, als ein gemeinsames Laurac. Es lebt hauptsächlich vor der Küste des Atlantischen Ozeans, bekannt als Seebarsch, hat aber andere Namen: Wolfssee, Coycan, Branzino, Lubino, Spingola, Rano. Bewohnt große Herden, mit denen Sie eine große Anzahl von Individuen gleichzeitig fangen können. Fischmeerwolf hat eine längliche Körperform mit grünen Überläufen auf dem Rücken, silbrigen Seiten, hellem Bauch und großem Maßstab.
Je nach Wohnort (außer den atlantischen Gewässern, dem Mittelmeer und dem Schwarzen Meer) kann die Farbe braun und blau-schwarz sein. Lavrak kann bis zu 15 Jahre alt werden, bis zu 1 m lang und bis zu 12 kg schwer. Heute werden Fische in speziellen künstlichen Reservoirs gezüchtet, von wo aus sie mit Schlachtkörpern von nicht mehr als 30-45 cm Länge verkauft werden. Immer noch in hohem Nährwert sind Individuen, die unter natürlichen Bedingungen aufwuchsen, deren Kosten um ein Mehrfaches höher sind als die künstlich heranwachsen- der Brüder.
Als ein Räuber, spingola Krabben, Muscheln, Garnelen, kleine Fische, schwimmen vorbei an Herden. Lieblingsdelikatesse sind Sardinen, zu deren Lebensräumen Raubtiere im Sommer reisen. Die Laichzeit von Spingols ist Sommer-Herbst, die Fettigkeit hängt von der Fangzeit ab, Fische, die im Vorwintern gefangen werden, gelten als die leckersten. Die Hauptlieferanten dieses Produkts nach Russland sind die Türkei, Griechenland und manchmal auch Chile.
Nützliche Eigenschaften Seemann verursachte einen erhöhten Gehalt an Fettsäuren Omega-3, anti-entzündliche Wirkung, Herz-Kreislauf- Erkrankungen zu verhindern, das Auftreten von bösartigen Tumoren, Arthritis, Osteoarthritis, Psoriasis, Osteoporose. Durch die Menge an Protein in Seebarsch enthalten (ca. 16 g), ist es nicht schlechter als Schwein oder Rind, neben Substanz leicht absorbiert und erzeugt keine toxischen Verbindungen während der Verdauung.
Die chemische Zusammensetzung von Individuen umfasst neben Protein auch Kobalt, Chrom, Phosphor, Calcium, Eisen, die Vitamine A, D, B1, B2, B6, B9, B12 und Jod. Das letzte Element ist nützlich für Menschen mit Schilddrüsenunterfunktion. Wer überschüssiges Gewicht loswerden möchte, kann auch das Fleisch dieses Meeresbewohners in die Ernährung einbringen. Der Fisch besitzt einen geringen Kaloriengehalt und fügt kein Kilogramm hinzu, sondern bringt Sättigung, bereichert den Körper mit nützlichen Substanzen, Mineralien. Es gibt keine Kontraindikationen für den Konsum von Spingolen, aber Menschen, die an allergischen Reaktionen leiden, sollten es mit Vorsicht essen.
Wie man Seebarsch kocht
Erfahrene Köche, berühmte Köche in einer Stimme argumentieren, dass der Seewolf ein universeller Fisch ist, der keine besonderen Kochkünste erfordert. Der Prozess wird in der Lage sein, auch die unerfahrene Gastgeberin. Der Trick besteht darin, das Schneiden von Fischen zu vereinfachen, da keine Notwendigkeit besteht, Knochen loszuwerden. Wenn Sie das Produkt zum ersten Mal kaufen, haben Sie keine Angst zu experimentieren.
Broil, siedet, kochen, backen, im Wasserbad kochen, gegrillt ganz oder portioniert Stücke - Gerichte aus Seebarsch in jeder Form perfekt sind, ein zartes Fleisch und ein einzigartiges Aroma. Im Gegensatz zu vielen im Meer, Fluss Fauna gibt es gesunde Fette, die die Filets vor dem Austrocknen während des Kochens als Teil der Fische verhindern. Ein weiterer Vorteil des Produkts ist die minimale Zeit für die Wärmebehandlung.
Vor der Zubereitung wird der Fisch entkernt, gereinigt und gut gespült. Dann kann es mit Gewürzen gerieben werden, mit Zitronensaft bestreut werden und mit dem Kochen beginnen, aber es ist besser, in der Marinade für ungefähr 2 Stunden festzuhalten. Wenn Sie das Produkt in einer Pfanne braten, drehen Sie es nicht mehrmals, so dass Sie die Haut beschädigen. Die optimale Zeit beträgt vier Minuten auf jeder Seite. Backen Seebarsch im Ofen kann auf zwei Arten sein - in Folie und ohne es. Wählen Sie die erste Option, öffnen Sie den Fisch ein paar Minuten vor dem Ende des Prozesses, so dass sie eine appetitanregende Kruste gekauft.
Sie bereiten Gerichte von der Stange für ein Paar oder grillen vor, in der Karkasse müssen Sie einige Schnitte machen, dort Zitronenscheiben oder Knoblauch setzen, und dann mit Zitronensaft, Butter oder Schmiersoße bestreuen. Ein solches Produkt wird in einer Viertelstunde fertig sein. Vergessen Sie nicht auch Gewürze, Gewürze. Paprika, Basilikum, Paprika, Rosmarin, Senf, Sojasauce werden perfekt mit dichtem weißem Barschfleisch kombiniert.
Rezepte
Gerichte aus Wolfsbarsch unterscheiden sich in der Art, wie sie kochen, Gewürze, Marinaden und Saucen, die dabei verwendet werden. Hierin liegt das Geheimnis, neue interessante Aroma-Kompositionen zu erhalten. Erstellen Sie einfache kulinarische Meisterwerke in Ihrer eigenen Küche mit einem Spingo in der Titelrolle, werden Sie für Ihre Liebsten zum Küchenchef Ihres Familienrestaurants. Obwohl Fisch einen geringen Fettanteil hat, kann die Kochmethode seinen Nährwert erhöhen. Bitte beachten Sie, dass der Callahare jedes Gerichtes pro 100 g des Fertigproduktes angegeben wird.
Im Ofen
- Zeit: 1,5 Stunden.
- Portionen: 4 Portionen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 93 kcal.
- Zweck: zum Mittagessen, Abendessen.
- Küche: mediterran.
- Schwierigkeitsgrad: einfach.
Bevor der gebackene Seebarsch zubereitet wird, muss er richtig ausgewählt werden. Achten Sie auf die Kiemen der Kadaver, ihre Farbe, Frische wird den rosa Schatten der Gewässer atmen. Der nächste Schritt ist, die Augen der Fische zu beurteilen - sie sollten nicht getrübt sein. Versuchen Sie, Druck auf den Wolfsbarsch auszuüben (oder fragen Sie den Verkäufer), wenn Sie nach links eine Delle drücken, die schlecht restauriert ist - es ist eine alte Ware. Darüber hinaus sollte der Fisch keine Schäden, Schnitte oder Spuren von lebenswichtigen Aktivitäten verschiedener Parasiten aufweisen.
- Seebarsch - 4 Stück;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Zitrone - 1 Stück;
- Olivenöl - 1/3 st.;
- Rosmarin - 4 Zweige;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
- Fischkarkasse Darm, sauber, gut abspülen.
- In einer separaten Schüssel eine Marinade herstellen und Zitronensaft mit Butter und Gewürzen mischen.
- Auf den Karkassen auf beiden Seiten drei kleine Größen zum besseren Rösten, mit einer Marinade (und auch innen) einfetten.
- Im Bauch einen Zweig Rosmarin auflegen, ein Backblech auflegen, leicht geöltes Olivenöl, über die restliche Marinade gießen.
- Geschälte Kartoffelknollen in Alufolie gewickelt, auf ein Backblech legen.
- Backen Sie um 45 Minuten um 1800.
- Portionsweise 1 Fisch und 1 Kartoffel mit Kräutern servieren.
Gebratener Wolfsbarsch
- Zeit: 1 Stunde und 25 Minuten.
- Portionen: 2 Personen.
- Brennwert des Gerichts: 95 kcal.
- Zweck: zum Mittagessen, Abendessen.
- Küche: mediterran.
- Schwierigkeitsgrad: einfach.
Hochwertige Fischgerichte sowie andere Fischarten sorgen für die richtige Zubereitung des Produkts und der Gerichte. Thaw Mascara ist für 0,5-1 Stunde vor der Vorbereitung notwendig. Bei längerem Auftauen verlieren sie ihre Frische, wenn sie nicht ausreichen, werden sie schlecht abtragen und gebraten werden. Bevor er in eine Bratpfanne gegeben wird, muss der Seebarsch aus überschüssiger Flüssigkeit, Saft und Marinade getränkt werden, so dass sich auf der Oberfläche eine rötliche Kruste bildet. Die Bratpfanne ist wichtig, um sich gut zu erwärmen (der warme Fisch wird gedünstet, nicht gekocht), aber nicht bis zum Maximum, um ein Brennen zu verhindern.
Seebarsch gebraten
Kochzeit: 15 min.
Zubereitungszeit: 15 Minuten.
Portionen: 2 Stück
Das Rezept ist geeignet für: Abendessen, Mittagessen.
Zutaten:
Gebratener Wolfsbarsch
Seebarsch (Wolfsbarsch, Wolfsbarsch, Zander, etc.) erfreut sich immer größerer Beliebtheit in unseren Küchen. Und es ist nicht umsonst: Der Fisch ist sehr lecker, man kann schnell und einfach viele leckere Gerichte zubereiten. Zuvor war Seebarsch im Mittelmeer Streifen bekannt, aber jetzt in vielen Ländern ist es künstlich auf spezialisierten Farmen angebaut - so erschien es in unseren Regalen.
Wolfsbarsch kann gebraten, gekocht, im Ofen, auf dem Grill, ganz oder in Form von Filets gebacken werden. Sehr wertvoll ist, dass es wenige Knochen im Fisch gibt, so dass es einfacher zu kochen und zu essen ist. Heute habe ich Seebarsch in der üblichen Weise gebraten, aber es gibt einige Eigenschaften: Fische können nicht berührt werden und gedreht werden, bis es eine knusprige Kruste bildet, die es saftig und appetitlich macht.
Servieren Sie den Fisch und braten Sie Bratkartoffeln, die mit Gemüse und Zitronenscheiben verziert sind. Es gibt, bestreut mit Zitronensaft.
Wie man eine Mahlzeit mit einem Foto im Haus kocht
Zum Kochen, nehmen Sie einen frischen Wolfsbarsch, Zitrone, Mehl, weißer Pfeffer Boden, Salz, Öl.
Fisch sauber und gut.
Mit Küchentuch abtropfen lassen, Querschnitte entlang des Rückens machen, salzen und pfeffern, gut mit Zitronensaft bestreuen.
In Mehl abseihen.
Mein Schwanz passte nicht in die Pfanne, also habe ich ihn halbiert - es ergeben sich ganze Stücke köstlicher als auf Filet geschnitten. Der Schnitt muss auch zapanovirovat sein.
Das Öl vorheizen und den Fisch etwa 6 Minuten bei mittlerer Hitze auf einer Seite anbraten, ohne ihn zu rühren.
Drehen Sie um und braten Sie die andere Seite der Minute 2, dann schließen Sie den Deckel und kochen für weitere 3-4 Minuten unter dem Deckel.
Der Fisch ist fertig, legen Sie ihn auf einen Teller, legen Sie ihn in Hitze. Mit Kartoffeln servieren.
Gebratener Wolfsbarsch
Über das Rezept für gebratenen Wolfsbarsch
Würdiger Fisch, kein "Bloat" wird benötigt. Nur gebraten und schon lecker. Und hier gefiel mir das Finale in Form einer Öl-Zitronen-Sauce mit Petersilie. Verleiht diesem edlen Fisch noch mehr Geschmack.
Die Anzahl der Zutaten ist bedingt. Ich, also nicht genug Sauce schien. Sie hätte sich mutig verdoppelt.
Zutaten:
Zubereitung von gebratenem Wolfsbarsch
- Schritt 1
So ein leckeres in einer Familie, in der sie Fische nicht sehr mögen. Mit mir die Sterne, Alla!
Natusi4ka, naja, solch eine Sünde ist nicht etwas, das man bezahlen muss. Dies sind meine Männer nicht besonders zu bevorzugen. Ich esse es gerne.
Ich habe diesen Fisch nicht probiert, jetzt gibt es eine Entschuldigung)))
Klassika, großer Fisch! Eine wunderbare Gelegenheit, es zu versuchen
Alla Alla))... na ja, wissen Sie, wie ich verehre sibasika... mmmmmmm... Schönheit.
Alla, und ein halber Liter Maisöl soll so viel Fisch braten, oder? Ich werde es definitiv kochen!
Tancheggg, ich zitierte die Anzahl der Produkte in dem Rezept gefunden, so in der Beschreibung schrieb ich, dass es für mich war alles bedingt. Ich weiß nicht, wie viele meine 4 Fische gewogen, vorbereitet, basierend auf ihren Vorlieben und Empfindungen. Die Sauce nur, wie geschrieben (von der Nummer) und es war nicht genug für mich. Genau bei den 2. Fischen benutzt.
Das Öl kam mir auch "über dem Dach" vor, ich wollte es ganz entfernen, entschied mich dann aber, es unverändert zu lassen.
Seebarsch gebraten
Wie man Seebarsch frittiert für 6 Portionen zu kochen?
Bildrezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und einer Zutatenliste.
Kochen und essen mit Vergnügen!
- 7 Produkt.
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- Küche: Thailändische Küche
- Rezepttyp: Mittagessen
- Art: Hauptgerichte
- Auf die Einkaufsliste + Seebarsch 2,4 kg
- Auf die Einkaufsliste + Maisöl 500 ml
- Auf die Einkaufsliste Weizenmehl 50g
- Auf die Einkaufsliste + Butter 25 g
- Auf die Einkaufsliste + Zitronen 1 Stück
- Auf die Einkaufsliste + Gehackte Petersilie 1 Esslöffel
- Zur Einkaufsliste hinzufügen + Salz nach Geschmack
Seabass gebratenes rundenbasiertes Rezept
Machen Sie zwei flache Kerben auf jeder Seite der Fischkarkasse. Saison innen und außen mit Salz abschmecken.
In der Frittierpfanne oder in einer tiefen Bratpfanne das Öl auf 180-190 Grad erhitzen (Sie können einen Würfel aus dem Brot von gestern verwenden, um es zu testen: Bei dieser Temperatur sollte es 30 Sekunden lang aufgehellt werden).
Roll den Fisch in Mehl und brate in heißem Öl zwei Stücke auf einmal bis goldbraun. Übertragen Sie den vorbereiteten Fisch auf eine erwärmte Platte und halten Sie es warm, bis die restlichen Teile gekocht sind.
Wenn alle Teile des Fisches fertig sind, das Pflanzenöl aus der Bratpfanne abtropfen lassen und Sahne zugeben, bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und fügen Sie Zitronensaft und Petersilie hinzu. Die Bratpfanne in die Hitze geben und erhitzen, dabei die Butter mit dem Saft ständig umrühren. Vorgereiften Fisch eingießen und sofort auf dem Tisch servieren.
Gebratener Wolfsbarsch mit Sahnesauce
Ich möchte ein köstliches, schnelles Gericht teilen. Cremige Sauce mit Garnelen wird eine ausgezeichnete Ergänzung zu gebratenem Fisch sein. Und Basmati-Reis wird die perfekte Garnitur sein.
Zutaten für "Gebratener Wolfsbarsch mit Sahnesauce":
- Fisch (Seebarsch) - 1 Stück
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Reis (Basmati Mistral Sachets) - 2 Stück
- Olivenöl (zum Braten von Fisch und Garnelen)
- Shrimp - 100 g
- Knoblauch - 1 Zahn.
- Creme (33%) - 150 ml
- Grüne (für die Einreichung)
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 2
Rezept "Gebratener Wolfsbarsch mit Sahnesauce":
1. Fish to clean, Darm, entfernen Sie den Kopf und trennen Sie die Filets von den Knochen. Filet das Salz und Pfeffer.
2. Gekochte Reissäcke in kochendes Wasser geben und nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
3. In einer Pfanne 1 EL heiß werden lassen. Mit einem Löffel Öl die Garnelen anbraten und in zwei Stücke Schnittlauch schneiden. Dann den Knoblauch nehmen, die Sahne hineingeben, zum Kochen bringen, einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und von der Hitze nehmen.
4. Öl in einer anderen Pfanne erhitzen. Auf dem Filet kleine Einschnitte auf der Haut machen und das Filet von zwei Seiten zu einer goldenen Farbe anbraten. Reispackungen herausnehmen, Wasser ablassen lassen. Auf dem Teller legen Sie die Fischfilets, Reis, mit Sauce gießen und mit Gemüse dekorieren.
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Kommentare und Feedback
30. Oktober 2014 Irena Paloma #
4. November 2014 lili-8888 # (Autor des Rezepts)
30. Oktober 2014 die Näherin #
30. Oktober 2014 Silverina1 #
29. Oktober 2014 tomi_tn #
29. Oktober 2014 Ros66 #
29. Oktober 2014 Tatanj #
29. Oktober 2014 mizuko #
28. Oktober 2014 pupsik27 #
28. Oktober 2014 Leto29 #
28. Oktober 2014 Ange77 #
28. Oktober 2014 skyfuntik #
28. Oktober 2014 gourmet1410 #
28. Oktober 2014 diana1616 #
28. Oktober 2014 para_gn0m0v #
28. Oktober 2014 lili-8888 # (Autor des Rezepts)
28. Oktober 2014 Miss #
28. Oktober 2014 lili-8888 # (Autor des Rezepts)
Gerichte vom Wolfsbarsch
Seebarschfisch hat viele andere Namen, bewohnt die Schwarzmeer- und Mittelmeermeere, den Atlantischen Ozean, aber wir sind natürlich mehr am Kochen von Seebarsch interessiert. Mehr Details über Seebarsch.
Lasst uns heute Fisch kochen? Ich weiß nicht wer, aber ich koche und esse selten Fisch. Meistens essen Sie es am Meer, wo es frisch ist. Wir haben es entweder eingefroren oder teuer. Aber manchmal kann man stochern;)) Ich bin im Laden auf frischen Seebarsch gestoßen und sofort Assoziationen: das Meer, die Sonne, Urlaub. Nun, wie kann man diesen Fisch nicht kaufen und so gut kochen? Ich habe es gekauft. Vorbereitet. So lecker hat es sich herausgestellt, dass ich meine Finger kaum am Ellenbogen gegessen habe;))) Ich teile das Rezept!
Das Seebarschfilet wird in einem mit Käse, Petersilie und Zitronenschale panierten Ofen gebacken.
Mit französischem Pesto und getrockneten (getrockneten) Tomaten bereiten wir Seebarschbrötchen nach französischem Rezept zu. Wir servieren Fischbrötchen mit holländischer Soße.
Heute bereiten wir ein wunderbares Gericht vor, ein ausgezeichnetes Abendessen für zwei, die in die Wildnis gegangen sind. Dies ist das Rezept zum Kochen von Fisch auf dem Grill. Kochen ist einfach, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet!
Seebarsch ist ein Fisch, dessen Rezepte sehr unterschiedlich sind. Wolfsbarsch, der mit Zitrone, Fenchel und Gewürzen gebacken wird, hat ein bemerkenswert zartes Aroma und Geschmack.
Wolfsbarsch in Tomatensoße mit Curry und Ingwer. Auf dem Pilzkissen.
Das leckerste japanische Restaurant-Stil Gericht ist Seebarsch mit Minzsauce auf einem Kissen aus Spargel.
Seebarsch in einem Doppelkocher, auf einem Bananenblatt, unter einem akuten Dressing vorbereiten. Fisch mit scharfer Soße serviert.
Seebarschbrötchen, gefüllt mit Zucchini, schwarzem Reis, Sauce "Caesar".
Seebarsch gefüllt mit Fenchel, mit Gemüsebeilage - ein Gericht der französischen Küche. Eine gute Wahl, wenn Sie etwas Feines für Liebhaber von Fisch und Gemüse kochen möchten.
Seefisch gebacken mit Käse Dor blu und Parmesan. Zu dem gebackenen Fisch mit Käse wird Reis und Zucchini mit Sauce serviert.
Zartes Seebarschfilet wird in einer Pfanne gebraten und mit Tomatensauce serviert.
Gebratener Wolfsbarsch serviert mit einer Soße aus Oliven, Kapern und Petersilie.
Köstlicher Fisch - Chilenischer Wolfsbarsch, ein Rezept mit Spinat und Kartoffelpüree aus Fenchel.
Sieht so aus, denkst du, es ist schwierig, aber es ist leicht vorzubereiten!
Ausgespuckter Seebarsch mit Schuppen, nicht an den Seiten beschädigt, gut mit Servietten getrocknet. Pfeffer, mit Zitronensaft beträufeln und sehr fest mit Kräutern und Zitronenscheiben füllen.
Mit französischem Pesto und getrockneten (getrockneten) Tomaten bereiten wir Seebarschbrötchen nach französischem Rezept zu. Wir servieren Fischbrötchen mit holländischer Soße.
Wie viele andere Meeresfische ist Seebarsch sehr lecker Fisch. Seebarsch ist nicht fett, sein Fleisch ist zart, es gibt wenige Steine, daher sind Seebarschgerichte sehr beliebt. Seebarsch auf unseren Tischen fällt sowohl wild als auch von Fischflügeln. Wir haben kürzlich die Verbreitung von Seebarsch Chile erhalten. Aber im Prinzip ist das derselbe Fisch, unser Black Sea Bass und der chilenische Seebarsch. Häufig werden Seebarschrezepte und Seebarschfilets verwendet.
Es gibt viele Möglichkeiten, Seebarsch zuzubereiten, es gibt ein Rezept für Seebarsch in Folie gebacken, Seebarsch im Ofen gebacken, Seebarsch auf dem Grill, Seebarsch in einer Pfanne gebraten, Seebarsch im Multivark. Alle diese Rezepte zeigen und zeigen Ihnen, wenn Sie Rezepte auswählen, die als "Seebarsch-Foto-Fisch" markiert sind, wie Seebarsch-Fisch zu kochen ist köstlich. Im Prinzip müssen Sie nur wählen, ob Sie einen gebratenen Seebarsch oder gebackenen Seebarsch wollen. Liebhaber von knuspriger Kruste werden zweifellos Meeresfrüchten schmecken, Rezepte für gebackenen Seebarsch werden von denen gewählt, die aromatischen Fisch mit Gemüse und Kräutern mögen. Zuerst empfehlen wir, unsere Rezepte zu sehen, wie man Seebarsch in einer Bratpfanne zubereitet, wie man Seebarsch-Fisch in Paniermehl, gebratenen Wolfsbarsch, Rezepte zum Kochen von Tiefseebarsch zubereitet. Die zweite - wie Seebarsch im Ofen in Folie zu kochen, gebacken Seebarsch im Ofen, das Rezept für Wolfsbarsch in Salz, wie Seebarsch in Folie mit Gemüse zu kochen, in der Algen multivarquet. Fisch, dessen Rezepte auf dem Backen basieren, bringt mehr Vorteile für den Körper.
Seebarsch. Rezepte
Seebarsch wird erfolgreich in Fischfarmen angebaut und solche Fische sind wesentlich dicker als Wildfische.
Rezepte für das Kochen Seebarsch verwenden ganze Fische und Filets. Der ganze Fisch wird gegrillt, im Ofen gebacken, in einer würzigen Brühe erlaubt. Seebarschfilet wird am besten in einer Pfanne gebraten oder im Ofen mit einer kleinen Menge aromatischer Flüssigkeit gebacken: Brühe, Zitrussaft, Weißwein.
Zwiebeln, Knoblauch, Fenchel, mediterrane Gewürzkräuter, sowie Zitrusfrüchte und Tomaten - das ist die beste Ergänzung zum Seebarsch, der in irgendeiner Weise zubereitet wird. Garnierung kann Couscous und Linsen, Salzkartoffeln oder Fenchel angeboten werden. Und Sie können sich auf einen grünen Salat beschränken, aber Seebarsch ist eines der Hauptprodukte der Mittelmeerdiät.
In den meisten Rezepten ist Seebarsch mit einem anderen mediterranen Fisch - Dorada - austauschbar.
Tatar vom Seebarsch mit Estragon und Himbeere
Es ist nicht nur Eis. Im Inneren, unter der Glasur, völlig unerwartet für die Kälte versteckt.
Gebackener Wolfsbarsch, gebeizt in Kirsche von Maria Sorokina
Chermula ist eine universelle Marinade, die sowohl für Hühnchen als auch für eine Vielzahl von Weißfischen geeignet ist.
Tortellini mit Wolfsbarsch
Tortellini - eine der Arten von gefüllter Pasta, kommt aus der Region Emilia-Romagna. Sie sehen aus wie sie sind.
Barsch mit Muscheln in der Provence
In der Küche der Provence gibt es viele Gerichte, deren Zubereitung einige kulinarische Erfahrungen erfordert..